現役女将のおすすめ仙台みそ料理

『宮城県味噌醤油工業協同組合』のサイトで、磯村をご紹介いただきました。

「仙台みそってなんだ？」内の「現役女将のおすすめ仙台みそ料理」コーナーで８月の特集として、当館料理長小山お薦めの「まぐろ頬肉陶板焼」レシピを公開中です。ぜひぜひ、マグロの頬肉が手に入った時にお試し下さい。

＝＝＝＝仙台味噌＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

仙台味噌（せんだいみそ）は、仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵（おえんそぐら）と呼ばれる味噌醸造所で作らせた味噌にならって製造されている味噌のこと。米麹と大豆でつくられており、辛口の赤味噌である。風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれる。

材料や製法に対する名称であるため、仙台城下町（現在の仙台市都心部）以外で作られたものも仙台味噌と呼ぶ。現在は、仙台市を中心に宮城県で主に生産されている。
（Wikipedia より）

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